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ココがキニナル 変わる夜の街 新しい営業スタイルへ(チューリップテレビ 令和2年6月3日 18時14分)

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    居酒屋新スタイル(チューリップ)

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     先月29日の金曜日、県内ではキャバレーやスナックといった接客を伴う飲食店への休業要請が解除されました。飲食店の9割が休業していた県内最大の歓楽街、桜木町では営業再開の動きが広まりました。

     「午後9時半の桜木町です。人通りはまばらですが、お店の営業を知らせるネオンはかなりの数が点いています。通り沿いで目立ったのは換気を良くする為に、入り口の扉を開けたまま営業しているお店です」(リポート)

     こちらのスナックではスタッフと客を仕切るビニールカーテンをカウンターに設置しました。更にテーブルの上にはアクリル板を設け、飛まつ感染の防止を徹底しています。
     こうした感染を防ぎながら客をおもてなす新しい営業スタイルが、夜の街で始まりました。

     こちらは2か月間営業を休止していた「Leciel」。営業再開を心待ちにしていました。

     「久しぶりにスタッフとかお客様の顔が見られてうれしいです」(Lecielママ 山瀬ちなみさん)

     「Leciel」ではスタッフにマスクの着用やアルコール消毒を義務付け、3密を避ける為入店は常連客のみに制限しています。更にスナックではお馴染みのカラオケも当面の間は使用禁止にしました。

     「飛まつ感染が一番危ないと聞いたので、マイクが危険だと思ってやめてます。ためらいはあったけど安心してご来店してもらいたいので」(山瀬さん)

     「しゃべりが続かなくなったら歌いたくなってくるから、(カラオケが)ないのはちょっとつらい」(常連客)

     桜木町で40年以上営業している老舗のクラブ「ちぼり」です。今月1日に営業を再開しました。客を案内するテーブルの数を半数以下にして客どうしの感覚を広げ、接触者を減らすため席につくホステスの交代をなくすといった対策をとっています。
     極めつきはある飛まつ防止アイテムの導入です。

     「みなさん手に持っていますようなこのフェイスシールドね。これを着用して接客をしていただく」(ちぼり 大坪洋輔代表)

     透明なフィルムで顔全体を覆うフェイスシールド。飛まつ感染を防ぐだけでなく、マスクと違って客から顔が見える利点があります。高級クラブとして接待に使われることが多い「ちぼり」ては、店の雰囲気を損ねる心配もありましたが、安全性を最優先に考えて着用を決めました。

     「着用を避けたかったというのが本音ですけど、働く側の女の子たちの命を守る。お客様に対しても安心して楽しんでいただける、来店していただける。そういったところからフェイスシールドの着用はやっていかなければいけない」(大坪代表)

     営業再開後最初の客です。「ちぼり」では客にもマスクの着用を求めています。早速フェイスシールドならではの問題が生じました。

     「これどうやって飲めばいいんやろ、飲みづら」(ホステス) 

     大きなシールドが邪魔してお酒が飲みにくいことが判明。普段使わないストローで飲むことにしました。

     「慣れてきましたZ?見慣れてきました?」(ホステス)
     「うん、時間経てばね」(男性客)
     「本当に?本当に?」(ホステス)
     「違和感あるなっていうね」(男性客)
     「壁があるよね。若干ね。若干壁があるかもしれん」(男性客)

     慣れない営業スタイルに店側と客はそれぞれ戸惑いはありましたが、次第にフェイスシールドの必要性に、理解が深まってきました。

     「付き合いで来させられてコロナうつったら最悪。こうしてくれた方が助かる」(男性客)
     「自分の担当の方はすごく反対されたんですが。そんなん付けとるん、見たくない見たくないと言われたけど、そういう団体客になったら、そうなんかなと思った」(ホステス)

     フェイスシールドをつけて接客した感想は、

     「違和感はありますけど、安心して飲めると思います。お互いに」(ホステス)
     「私も違和感あります。お客さんがこれで喜んでくれるのか、喜んでくれないのか。早く取りたいです」(ホステス)

     新たな夜の生活様式へ、生き残りをかけた夜の街の試行錯誤は続きます。

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